Matcha Tee

Matcha - heißt übersetzt gemahlener Tee. Mit Matcha wird in Japan ein pulverisierter japanischer Grüntee bezeichnet, bei dem traditionell Tencha-Teeblätter auf Steinmühlen langsam zu Teepulver vermahlen wird. Ein pulverisierter Tee darf in Japan erst mit Matcha bezeichnet werden, wenn für seine Herstellung nur die Tencha-Teebblätter, ohne Stengel, genommen werden.

Tencha sind Teeblätter einer beschatteten Teepflanze aus der Frühjahrspflückung, der 1. Ernte, die nach dem Pflücken bedampftwerden.

Sencha und spätere Pflückungen können auch zu Teepulver gemahlen werden; sie sind aber keine Matcha im traditionellen Sinne.